"إذا كنت تريد القيام بما هو جديد، فعليك تحسين ما سبق - وإلا، لا تبذل العناء."
يهدف كينج إلى إعداد أطباق تشير إلى الموسم والمنطقة التي يتم تناول الطعام فيها. ولكن هذا لا يحد من الإبداع أبدًا: يضيف كينج ""على العكس: نحن نواجه تحديًا في أن نكون مبدعين، ونظامنا الغذائي أكثر صحة عندما نأكل المنتجات التي تتناغم مع دورات الطبيعة. وفي النهاية، هنا تكون فيه القيمة الغذائية أكبر"".
عند اختيار المنتجات، يتحضّر الشيف الحاصل على نجمة ميشلان لكلّ شيء. تُزرع الفاكهة والخضروات والأعشاب في حديقته المنزلية الخاصة. ويتم توريد الأسماك والمأكولات البحرية من قِبل الصيادين المحليين أو يتم صيدها من مياه بحر الشمال باستخدام قارب الصيد الخاص بالمطعم. من المهم جدًا بالنسبة إلى كينج ألا يسبح أي من أسماكه في المياه الواقعة جنوب هامبورغ. يمثل هذا تحديًا، حيث أن الرنجة المدخنة والسمك البحري الصغير وسمك موسى الليموني ليست على رأس قائمة الضيوف في مطعم حائز على نجمة ميشلان.
أي شخص يراقب كينج في عمله في المطبخ سيتأثر حتمًا بالطريقة الهادئة والمركزة التي يوجه بها فريقه - بدعم من كبير الطهاة جان فيليب بيرنر. يداه ثابتتان مثل يدي الجراح، بينما يعطي أوامره إلى الفريق بهدوء وبدقة. ما الذي يعتقد أنّه خاصية مميزة له؟ ""المثابرة. وأنا أستمتع بعملي. لا يزال لدي الرغبة في التحسّن وتطوير أفكار جديدة. ولكن يجب أن تكون الجودة هي الأساس. إذا كنت تريد القيام بما هو جديد، فعليك تحسين ما سبق - وإلا، لا تبذل العناء."
يهدف كينج إلى إعداد أطباق تشير إلى الموسم والمنطقة التي يتم تناول الطعام فيها. ولكن هذا لا يحد من الإبداع أبدًا: يضيف كينج ""على العكس: نحن نواجه تحديًا في أن نكون مبدعين، ونظامنا الغذائي أكثر صحة عندما نأكل المنتجات التي تتناغم مع دورات الطبيعة. وفي النهاية، هنا تكون فيه القيمة الغذائية أكبر"".
عند اختيار المنتجات، يتحضّر الشيف الحاصل على نجمة ميشلان لكلّ شيء. تُزرع الفاكهة والخضروات والأعشاب في حديقته المنزلية الخاصة. ويتم توريد الأسماك والمأكولات البحرية من قِبل الصيادين المحليين أو يتم صيدها من مياه بحر الشمال باستخدام قارب الصيد الخاص بالمطعم. من المهم جدًا بالنسبة إلى كينج ألا يسبح أي من أسماكه في المياه الواقعة جنوب هامبورغ. يمثل هذا تحديًا، حيث أن الرنجة المدخنة والسمك البحري الصغير وسمك موسى الليموني ليست على رأس قائمة الضيوف في مطعم حائز على نجمة ميشلان.
أي شخص يراقب كينج في عمله في المطبخ سيتأثر حتمًا بالطريقة الهادئة والمركزة التي يوجه بها فريقه - بدعم من كبير الطهاة جان فيليب بيرنر. يداه ثابتتان مثل يدي الجراح، بينما يعطي أوامره إلى الفريق بهدوء وبدقة. ما الذي يعتقد أنّه خاصية مميزة له؟ ""المثابرة. وأنا أستمتع بعملي. لا يزال لدي الرغبة في التحسّن وتطوير أفكار جديدة. ولكن يجب أن تكون الجودة هي الأساس. إذا كنت تريد القيام بما هو جديد، فعليك تحسين ما سبق - وإلا، لا تبذل العناء."
