Cada par de Birkenstocks passa por cerca de cinquenta mãos humanas enquanto os seus componentes individuais são alongados, recortados, esculpidos, polidos, ajustados, colados e, eventualmente, transformados em calçado funcional. Produzir um Birkenstock é um trabalho meticuloso. Independentemente do modelo, tudo começa com a palmilha. Esta é constituída por camadas de materiais naturais criteriosamente selecionados - juta, cortiça, látex e camurça - moldadas depois numa forma anatómica que levou décadas de desenvolvimento a aperfeiçoar, seguindo princípios ortopédicos. A partir deste bloco inicial, são unidos os materiais superiores e são fixados os fechos e as solas exteriores.